Продажа оптом пищевых ингредиентов для молочного, кондитерского, мясного, колбасного, детского и мороженого производств

Пищевая добавка применяется для вареных колбасных изделий, реструктурированных мясопродуктов, рубленых полуфабрикатов, полукопченых и варено-копченых колбас, цельномышечных мясопродуктов, консервов. Пищевой ингредиент для производства колбасный, кондитерских изделий. Аналог сухого молока.

Концентрат сывороточного белка (КСБ)—это форма протеина, которую получают из молочной сыворотки путём фильтрации. Это один из самых популярных видов спортивного питания.

Где и зачем применяют чаще всего концентрат используют:

• Спортивное питание: для набора мышечной массы, восстановления после тренировок.
• Пищевая промышленность: как функциональный ингредиент в батончиках, смесях, выпечке.
• Диетические и лечебные смеси: как источник легкоусвояемого белка.

КМБ-85 (концентрат молочного белка с содержанием 85% белка) — это высокобелковый сухой ингредиент, который получают из обезжиренного молока методом мембранной фильтрации с последующей сушкой.
КМБ-85 широко используется в пищевой промышленности как функциональный ингредиент:

• Производство сыров (твёрдых, плавленых, творожных) и творожных продуктов. 
• Выпечка йогуртов, десертов и ферментированных продуктов.
• Мясная промышленность (полуфабрикаты, колбасы).
• Кондитерское производство (мороженое, безе, муссы).
• Спортивное и функциональное питание (белковые коктейли, батончики, БАДы).
• Сухие смеси и белковые композиции.
• Продукты с повышенной белковой ценностью.
• Также КМБ-85 применяется в производстве соусов, майонезов, снеков и кормов для животных.

Сухой яичный белок (альбумин) — это обезвоженный белок куриного яйца, выпускаемый в виде порошка. Ранее вы уже запрашивали его подробное описание — ниже собрала ключевые сведения.

Сфера применения:

• Кондитерское производство: меренга, безе, зефир, айсинг, муссы, суфле.
• Хлебопечение и кулинария: как функциональный ингредиент для улучшения структуры теста, в соусах, полуфабрикатах.
• Спортивное и функциональное питание: источник белка в смесях и напитках.
• Косметология: компонент масок, шампуней и средств по уходу (за счёт плёнкообразующих и кондиционирующих свойств белка).

Соевый изолят — это высокоочищенный продукт на основе белка, который получают из соевых бобов. По сути, это почти чистый растительный протеин: в готовом изоляте содержание белка составляет не менее 90%. Выглядит он как порошок кремового или белого цвета с нейтральным вкусом.
Сфера применения

• В пищевой промышленности его ценят за функциональные свойства: он хорошо связывает и удерживает влагу, эмульгирует жиры, помогает формировать нужную текстуру. Поэтому его добавляют в мясные продукты (колбасы, сосиски, паштеты), молочные аналоги (соевое молоко, некоторые сыры), хлебобулочные и кондитерские изделия, детское питание, супы и каши быстрого приготовления.
• В спортивном питании и при похудении изолят служит удобным источником белка. Его используют для приготовления протеиновых коктейлей, батончиков, добавляют в выпечку или используют как замену одного-двух приёмов пищи.
• Для вегетарианцев и веганов это важный источник растительного белка.
• Также его применяют в производстве кормов для животных. 

Используется в кондитерском, мясном, колбасном производствах, а так же при производстве мороженного, майонеза, соусов, омлетов, спортивном питание, коктейлей, кормов для животных.

Яичный желток — это питательная часть яйца, предназначенная для развития зародыша. В курином яйце он занимает около 30 % объёма и весит примерно 17–20 г

• Соусы и заправки. На желтках делают майонез, соусы голландез и беарнез: желток связывает масло и другие компоненты, не давая соусу расслаиваться.
• Выпечка и тесто. Желтки добавляют в бисквиты, песочное и сдобное тесто, яичную лапшу — они делают текстуру более нежной и придают золотистый оттенок.
• Кремы и десерты. Заварной крем, лимонный или апельсиновый курд, крем англез, натильяс — всё это готовят на основе желтков.
• Паста и блюда из макарон. Желток используют в карбонаре и похожих рецептах: он создаёт гладкую сливочную текстуру соуса.
• Омлеты, яичницы и запеканки. Желток отвечает за плотность и насыщенность блюда.
• Фарши и запечённые блюда. Желток служит связующим в фаршах для котлет, тефтелей, запеканок, паштетов.
• Маринование и глазурь. Желтком смазывают выпечку для румяной корочки; иногда его добавляют в маринады для мяса и птицы.
• Консервация вкуса и текстуры. Солёные или вяленые желтки — популярный гастрономический приём: их натирают в пасту, салаты, посыпают пиццу.

Сухое молоко 26%, является важным компонентом в кондитерской и пищевой промышленности. Этот продукт является основой для производства сухих смесей и каш для маленьких детей, мороженного, многих кондитерских изделий, хлебобулочных продуктов, йогуртов и многого другого.

Сухое обезжиренное молоко 1,5% активно применяют в пищевой промышленности. На основе этого продукта производят сухие смеси и каши для детей, мороженное и многое другое. Качественное сухое обезжиренное молоко 1,5% является незаменимым продуктом для длительных туристических походов. Кроме того, это отличная добавка к традиционным горячим напиткам: чаю или кофе.

Сливки являются универсальным продуктом. Их можно очень долго хранить без потери ценных качеств. Сливки являются очень калорийными и придают блюдам приятный насыщенный вкус. Растворять сухие сливки 30% можно в воде или молоке. При разведении порошка не образуется комков. В нем очень много полезных витаминов и микроэлементов. В процессе кондитерского производства сухие сливки применяются при изготовлении тортов, пирожных и разных видов теста. Кроме того, они являются неотъемлемым компонентом при создании различных кофейных напитков, коктейлей и так далее.

Применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, фармацевтике и так далее. Ее добавляют в самые разные продукты, включая колбасы, кондитерские, хлебобулочные изделия, соусы и многое другое. Кроме этого сухая молочная подсырная сыворотка входит в состав шампуней, кремов, масок и даже некоторых лекарственных средств.

Сывороточно-жировой концентрат «СЖК» — 25%, 50%.

• В пищевой промышленности. Его часто берут как заменитель сухого цельного молока. Например, в кондитерском деле (начинки для конфет, пралине, помадки, шоколадные пасты), в хлебопекарном производстве (придаёт тесту пышность, улучшает вкус), при производстве соусов, киселей, желе, пудингов, муссов. В мясной промышленности СЖК помогает повысить вязкость мясной массы и улучшить внешний вид готовой продукции. Также его применяют при изготовлении некоторых молочных и молокосодержащих продуктов (особенно в периоды, когда есть дефицит свежего молока).
• В кормовой промышленности. Из СЖК делают кормовые добавки — например, заменители цельного молока для телят, компоненты рационов для коров, поросят, свиней на откорме, лактирующих свиноматок, овец. Такой концентрат хорошо усваивается животными и помогает закрыть их потребность в лактозе. 

Используется в пищевой промышленности, крахмал входит в состав огромного количества блюд и продуктов. На его основе приготовляются многие супы, соусы, кисели, крема, а также изделия из теста. Колбаса и сосиски, лапша и мармелад, чипсы и многие другие продукты невозможно получить без использования крахмала. К тому же он широко используется в промышленности для изготовления разных типов клея. Используется картофельный крахмал и в медицине, текстильной и химической промышленности.

Он используется в качестве добавки для создания многих продуктов. Его используют в пищевой промышленности для производства консервов, пищевой пленки, различных видов желе, соусов, супов и так далее. Популярен кукурузный крахмал в кондитерском производстве.

Он используется в качестве добавки для создания многих продуктов. Его используют в пищевой промышленности для производства консервов, пищевой пленки, различных видов желе, соусов, супов и так далее. Популярен кукурузный крахмал в кондитерском производстве.

Это кормовая добавка для сельскохозяйственных животных и птиц. Необходима для формирования костной ткани, нормального функционирования мышц, улучшения обмена веществ

Используется в пищевой, косметической или химической промышленности. Его используют в процессе производства различных молочных продуктов, кондитерских изделий, кремов, различных жиров, соусов, смесей и так далее.

Заменитель молочного жира (ЗМЖ)
Основу ЗМЖ составляют растительные масла — соевое, пальмовое, рапсовое, кукурузное, подсолнечное, кокосовое и другие. Иногда их модифицируют (например, фракционируют или проводят переэтерификацию), чтобы получить структуру, похожую на молочный жир: нужную твёрдость при комнатной температуре и пластичность в холодильнике. В состав также могут добавлять пищевые добавки: эмульгаторы (например, лецитин), стабилизаторы, ароматизаторы, красители или антиокислители.

Сфера применения:

• молокосодержащие продукты (творожные, сметанные, сырные продукты)
• мороженое
• спреды
• маргарины
• некоторые кондитерские изделия
• хлебобулочные товары
• полуфабрикаты

Псиллиум — это порошок (или цельная шелуха), который получают из оболочки семян растения Plantago ovata (подорожник яйцевидный, его ещё называют подорожник блошный, исфагул или испагол). Это растение — родственник обычного подорожника, но растёт в других условиях (в жарком, засушливом климате — в Индии, на юге Евразии, в Северной Африке). 

Сфера применения: порошок растворяют в воде, соке, кефире, йогурте, добавляют в смузи, протеиновые коктейли, выпечку (он помогает придать тесту эластичность, частично заменяет яйца в веганских рецептах). Встречаются и формы в капсулах.

Мука из топинамбура — продукт из высушенных и измельчённых клубней топинамбура. Её ценят за полезные свойства и используют в кулинарии, в том числе в диетическом и функциональном питании.Применение в кулинарии
Муку из топинамбура используют:

• В выпечке: хлеб, кексы, маффины, печенье, блины и оладьи. Часто добавляют как часть смеси с другой мукой (например, пшеничной, рисовой, овсяной), а не как полную замену.
• Для загущения: соусов, супов, смузи — благодаря волокнам она придаёт текстуру.
• В десертах: пудинги, запеканки, начинки.
• Как функциональный ингредиент: в смесях для спортивного и здорового питания, в безглютеновых рецептах.

Из‑за сладковатого вкуса она может немного менять профиль блюда, а из‑за высокого содержания волокон — влиять на структуру теста: выпечка получается более плотной и влажной.